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丽水市畜牧生产结构不断优化，畜品产量持续增长，效益不断提高。畜牧业总产值首次突破十亿大关，达到10.16亿元，畜牧业总产值已占农业总产值的15.66%，全市畜牧产业化格局初步形成。主要表现在：
一是形成畜牧养殖区域化。全市形成缙云、莲都、松阳为中心的家禽产业带。如缙云的五联禽业公司、均得利有限公司和农牧发展公司等，其基地、农户年饲养的樱桃谷鸭、麻鸭、番鸭和各种优质土鸡近1000万只;莲都区的绿山、绿园和绿野等五家禽业公司以“公司+基地+农户”形式，实行苗禽、饲料、兽药、回收和销售一条龙服务，使优质土鸡为主的家禽生产规模不断扩大，年家禽饲养量达到800多万只。松阳禽肉加工厂正加紧建设，呈现出民间资本投资建设禽类加工企业的旺盛势头。龙泉、庆元、青田、景宁、云和和遂昌等山区县形成了山羊产业带。利用山区牧草资源，依托省山区、海岛食草动物扶贫建设项目，促进了山羊养殖业发展，山羊饲养量已占到全市总量的85%。在莲都、松阳和遂昌山区平原区域形成生猪饲养产业带，生猪饲养量占全市的65%以上，并成为饲料、兽药、规模生产和生猪交易的主要集聚地。
二是形成发展生态畜牧业氛围。丽水各地充分利用山区良好生态资源，发挥山区畜牧业的优势，打好生态畜产品品牌。近年来，全市放牧、半放牧饲养的优质家禽和山羊得到了快速发展，已成为山区畜牧业的新亮点。发展绿色无公害农产品,创绿色品牌成为畜牧行业争创名牌的重要手段。目前有丽水绿园禽业有限公司等12个基地被认定为浙江省无公害农产品基地，生产的“青野牌”商品肉猪和“山水牌”肉鸡等12只畜产品被省政府认定为浙江绿色农产品。
三是畜牧业结构进一步优化。全市依据山区自然条件和区域经济特点，以稳定生猪生产，加快发展草食动物和节粮型优质家禽为重点，调整和优化畜牧业生产结构，合理配置资源。猪肉产量占肉类总产量的比重由2001年80.97％下降到现在73.68％；牛、羊和兔等草食动物肉品产量由3.63％上升到3.93％；禽肉产量由15.28％上升到22.33％。
四是畜禽种苗产业稳步发展。如市本级重点种苗工程《丽水市生猪良种养殖示范基地建设项目》经过一年努力，目前完成二期3000平米土建工程和设备安装与调试任务，种猪场工程基本建成，年底可引进种猪160头。缙云的五联禽业公司种鸭3000套、均得利有限公司种禽5000套和农牧发展公司种鸭1000套等现代化种禽场建成投产。庆元县建成250头种黄羊扩繁场。遂昌县200头波杂种羊场已通过市级审验；莲都区绿山禽业3万羽“浙大黄”种鸡场和九龙种鸽场已完成种禽场审报材料工作。全市现有种畜禽场数12个。这些种畜禽场建成大大减轻了对外地良种畜禽依赖程度，加快了品种改良步伐。
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